Quando se fala em carne de segunda, muita gente pensa em cortes duros e sem graça. Mas a realidade pode ser bem diferente: alguns desses cortes populares, quando preparados corretamente, entregam maciez, sabor e suculência que surpreendem até os mais exigentes.
E o melhor: com um preço muito mais acessível que as carnes nobres.
Um dos exemplos mais notáveis é o acém, corte versátil que brilha em ensopados, molhos e até hambúrgueres artesanais. Rico em sabor e colágeno, ele fica extremamente macio quando cozido lentamente, especialmente na panela de pressão.
O resultado é uma carne que desmancha na boca e que, muitas vezes, rouba a cena no prato.
Outro corte que merece destaque é a paleta bovina. Embora esteja na categoria de carnes de segunda, ela tem uma textura que, com o cozimento certo, fica digna de pratos sofisticados.
Ideal para assados ou cozidos, é perfeita para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
A fraldinha, tradicional em muitos churrascos, também é um corte subestimado. Apesar de fibrosa, ela é fácil de preparar e apresenta uma maciez surpreendente na grelha ou no forno, além de absorver bem temperos e marinadas.
Seu sabor marcante faz dela uma excelente escolha para o dia a dia ou ocasiões especiais.
Mais do que o tipo de corte, o segredo está no modo de preparo. Cozinhar lentamente, marinar com antecedência, cortar no sentido contrário das fibras e respeitar o tempo da carne são passos essenciais para transformar um corte simples em uma experiência gastronômica.
