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Preparo
1 h
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Entre todas as sobremesas brasileiras, poucas são tão amadas quanto o pudim de leite condensado. Cremoso, firme na medida certa e com a calda dourada escorrendo por cima, ele faz sucesso em qualquer mesa.
Essa receita simples é ideal para quem quer um pudim tradicional, mas com resultado de confeitaria.
O segredo está no equilíbrio entre os ingredientes e no cuidado no preparo, garantindo que ele não forme furinhos e fique com aquela textura lisinha que derrete na boca.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de condensado)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- ½ xícara de água (para a calda)
Modo de preparo
- Comece pela calda: derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar. Acrescente a água com cuidado e mexa até formar um caramelo liso. Espalhe a calda em uma forma de pudim e reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até formar uma mistura homogênea. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1 hora.
- Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de desenformar.
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Dicas para acertar na textura
Para garantir que o pudim não fique com furinhos, bata os ingredientes rapidamente, apenas até misturar.
Outra dica é não deixar o banho-maria ferver em excesso: mantenha sempre em fogo médio.
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