O frango grelhado é prático e rápido, mas nem sempre sai como esperado. Muitas vezes, a carne acaba dura e sem graça.
O segredo para resolver isso está em dois cuidados básicos que quase ninguém faz: a salmoura rápida antes de grelhar e a paciência de deixar o frango quieto na frigideira.
O segredo da salmoura antes de grelhar
Muita gente tempera o frango apenas na hora de levar ao fogo, mas o diferencial está em deixar os filés descansarem por 15 minutos em uma salmoura simples de água com sal.
Esse processo hidrata a carne por dentro e garante que ela não resseque durante o preparo. Depois da salmoura, é só secar bem os pedaços com papel-toalha para que o dourado fique uniforme.
Ingredientes básicos
- 2 peitos de frango cortados em filés
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de sal (para a salmoura)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Ramos de tomilho e alecrim para finalizar
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Dissolva o sal na água e coloque os filés de frango na salmoura por 15 minutos.
- Retire da água e seque bem com papel-toalha.
- Aqueça bem a frigideira antes de adicionar o azeite.
- Coloque os filés de frango e deixe dourar sem mexer por 3 a 4 minutos.
- Vire apenas uma vez e grelhe o outro lado.
- Acrescente a manteiga, o tomilho e o alecrim, regando o frango até terminar de cozinhar.
- Finalize com pimenta-do-reino a gosto.
Dicas finais para manter a suculência
O que faz diferença aqui é a combinação da salmoura com a técnica de não mexer o frango durante o preparo.
A frigideira precisa estar bem quente para selar a carne, e a manteiga com ervas dá aquele toque de sabor e brilho na finalização.
Para variar, você pode acrescentar suco de limão ou até um fio de mel junto da manteiga, criando uma caramelização leve que deixa o prato ainda mais especial.
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