O arroz de rabada é daquelas receitas que atravessam gerações e guardam o sabor das refeições preparadas com calma e alma.

Em muitas cozinhas brasileiras, ele representa o encontro perfeito entre a textura encorpada da carne e o toque cremoso do arroz bem cozido.

É o tipo de prato que transforma o almoço de domingo em um momento de celebração. E o chef Douglas Henrique, conhecido no Instagram pelo perfil @henriquerustico, mostra que é possível fazer essa delícia de forma prática e com resultado de restaurante.

Douglas é um dos nomes que vêm ganhando destaque nas redes sociais pela forma direta e saborosa com que compartilha receitas tradicionais.

Entre vídeos de carne de panela e risotos de dar água na boca, o “arroz de rabada” se tornou um dos mais comentados. O segredo, segundo ele, está em respeitar o tempo da carne e usar ingredientes simples, mas bem combinados.

A receita do arroz de rabada

Para essa receita, o chef explica que o primeiro passo é escolher um rabo bem grande e cortá-lo em pedaços. Em seguida, ele leva a carne para selar na panela de pressão antiaderente, o que garante sabor e textura.

Depois, é hora de acrescentar cebola, alho, tomate, pimenta-de-cheiro, pimentão e cenoura. O tempero leva pimenta-do-reino, páprica e sal, tudo na medida certa.

Com os ingredientes refogados, o chef cobre com água e deixa cozinhar por cerca de uma hora. O resultado é uma carne macia, quase desmanchando.

Douglas então desfia a rabada e devolve à panela, acrescentando meio quilo de arroz cru e água até cobrir novamente. A mistura cozinha na pressão por cinco minutos.

Após o tempo de cozimento, basta deixar a pressão sair naturalmente, finalizar com cheiro-verde e aproveitar o aroma que toma conta da cozinha.

“Meu amigo, isso aqui fica gostoso demais. Faz aí”, brinca o chef no vídeo que viralizou nas redes, conquistando seguidores com o jeito simples e a paixão pelo sabor rústico.

Veja vídeo:

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Preparo

50 min

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Esse frango ao molho suculento é o tipo de prato que traz aconchego só de sentir o cheiro. Com caldo grosso, pedaços bem temperados e aquele toque caseiro que lembra comida de roça, ele é perfeito pra servir com arroz branco, angu ou macarrão.

A receita é feita com ingredientes simples, mas o segredo está no tempo de fogo e no capricho no tempero — que dá aquele sabor profundo e irresistível.

Ingredientes do frango ao molho suculento

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de chá de colorau ou páprica
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Água quente para o cozimento
• 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
• Suco de meio limão ou vinagre para temperar

Se quiser, adicione pimentão ou cenoura fatiada para dar ainda mais sabor ao molho.

Como preparar frango ao molho com caldo grosso

1. Tempere o frango com sal, pimenta, limão ou vinagre e deixe descansar por 15 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango de todos os lados.
3. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
4. Adicione o colorau e os tomates, deixando formar um refogado grosso.
5. Volte o frango para a panela, misture e cubra com água quente até quase cobrir.
6. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos em fogo médio, até o caldo engrossar.
7. Finalize com cheiro-verde e acerte o sal, se necessário.

O resultado é um frango macio, com molho espesso e sabor marcante, que combina com qualquer acompanhamento caseiro.

Sabor de roça direto pra sua mesa

Esse frango ao molho suculento é receita de vó, daquelas que a gente guarda no coração. Com ingredientes simples e preparo fácil, transforma um almoço comum em refeição especial. Sirva com arroz, polenta ou pão caseiro e aproveite cada colherada.

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Preparo

35 min

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Nada como uma boa macarronada com carne moída pra trazer aquele clima de domingo mesmo em dias comuns. Com molho bem temperado, carne suculenta e macarrão al dente, essa receita é fácil de preparar e rende bastante.

Ela pode ser feita em poucos passos, direto na panela, e combina com queijo ralado, salada e pãozinho pra acompanhar. Um clássico que nunca falha.

Ingredientes da macarronada com carne moída

• 250g de macarrão (parafuso, espaguete ou penne)
• 300g de carne moída
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 sachê de molho de tomate (ou 2 xícaras de molho caseiro)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Água para cozinhar o macarrão
• Queijo ralado para servir (opcional)

Você pode adicionar milho, cenoura ralada ou ervilha para deixar o molho ainda mais nutritivo.

Como preparar macarronada com carne moída

1. Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione a carne moída e refogue até secar bem.
4. Tempere com sal, pimenta e outros temperos que preferir.
5. Acrescente o molho de tomate e um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.
6. Deixe o molho apurar por uns 10 minutos em fogo baixo.
7. Misture o macarrão cozido ao molho, envolvendo bem toda a massa.
8. Finalize com cheiro-verde e sirva com queijo ralado por cima.

A macarronada fica encorpada, com molho que abraça cada pedaço do macarrão — perfeita para servir com carinho.

Sabor de domingo, em qualquer dia

Essa macarronada com carne moída é aquele tipo de receita que reúne a família na mesa. Simples, saborosa, com molho caseiro e aquele cheirinho que toma conta da casa. Serve bem, agrada todos os gostos e ainda pode virar marmita para o dia seguinte.

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