Nos dias em que o frio chega de repente e o vento parece atravessar a janela, poucas coisas confortam tanto quanto uma sopa bem feita, fumegante e cheia de sabor. O cheiro que toma conta da cozinha, o barulho suave da panela de pressão e o primeiro gole quente formam uma cena que lembra casa de avó, onde o tempo parece andar mais devagar e o apetite vem antes mesmo do prato ficar pronto.

É nesse clima que o chef Raphael Camposo, conhecido no Instagram pelo perfil @raphaelcamposo
, ensina uma sopa de carne com tutano que virou sucesso entre seus seguidores. A receita tem preparo simples, ingredientes acessíveis e aquele toque de técnica que faz toda a diferença: carne suculenta, legumes bem cozidos e o sabor intenso que só o tutano é capaz de trazer.

Segundo o chef, o segredo está em caprichar na selagem da carne e equilibrar o tempo de cozimento de cada ingrediente, para que a textura final seja cremosa e convidativa. O resultado é uma sopa encorpada, perfeita para servir com pão tostadinho na manteiga — combinação que transforma o jantar em um verdadeiro abraço quente.

A receita da sopa de carne

Ingredientes:

• 1 kg de patinho em cubos
• 2 tutanos (opcional, mas dá sabor especial)
• 3 batatas
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4 pimentas-de-cheiro
• 2 tomates
• 1 xícara e meia de molho de tomate
• 2 cenouras
• 1 xícara e meia de macarrão para sopa
• Cheiro-verde a gosto
• Sal, colorau, pimenta-do-reino e páprica defumada

Modo de preparo:

Em uma tigela, tempere o patinho e os tutanos com páprica defumada, sal, pimenta e colorau. Misture bem e leve para selar na panela de pressão até dourar. Em seguida, acrescente cebola, alho, pimenta-de-cheiro e tomate picados, deixando refogar até formar um fundo saboroso.

Adicione o molho de tomate, cubra com água, coloque duas folhas de louro e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos na pressão. Enquanto isso, corte as batatas e cenouras em cubos.

Após o tempo de cozimento, abra a panela, adicione os legumes e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, coloque o macarrão para sopa e espere cerca de 9 minutos, até ele ficar no ponto. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal, se necessário.

Para acompanhar, o chef sugere um pão com manteiga tostado na frigideira — o toque que ele garante ser irresistível quando mergulhado na sopa quente.

“Essa sopa ficou uma delícia, muito saborosa, e o tutano dá um toque todo especial”, finaliza Raphael, convidando os seguidores a se aventurarem na cozinha.

Veja vídeo:

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