Preparo

35 min

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Nada se compara ao cheirinho de pão de queijo de vó mineira saindo do forno. Casquinha crocante, interior bem macio e sabor de tradição é assim que esse clássico ganha o coração de quem prova.

E por mais que existam muitas versões por aí, a receita da roça continua imbatível.

Essa receita é simples, não exige batedeira nem ingredientes difíceis. Além disso, rende bastante e pode ser congelada, o que facilita o preparo no dia a dia. E o mais importante: ela entrega exatamente o que promete um pão de queijo que faz lembrar a cozinha da vó.

Se você quer fazer em casa e acertar de primeira, é só seguir o passo a passo a seguir.

Ingredientes tradicionais e certeiros

• 1/2 quilo de polvilho azedo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de queijo meia cura ralado (ou parmesão)
• 2 ovos
• 1/2 colher de chá de sal

O polvilho azedo garante aquele miolo elástico e a casquinha crocante. Já o queijo meia cura dá o sabor mineiro original mas pode usar parmesão se não tiver.

Como preparar o pão de queijo igual da roça

1. Aqueça o leite, o óleo e a água em uma panela até levantar fervura.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho e escalde com essa mistura quente. Mexa bem com uma colher.
3. Deixe esfriar um pouco e depois adicione os ovos, o sal e o queijo ralado.
4. Misture com a mão até formar uma massa firme e maleável.
5. Modele as bolinhas e coloque em uma forma untada ou com papel manteiga.
6. Leve ao forno pré-aquecido a duzentos graus e asse por vinte e cinco a trinta minutos, ou até dourar.

Sirva quentinho, de preferência com café fresco e companhia boa.

Receita mineira com sabor de afeto

O pão de queijo de vó mineira tem tudo que a gente ama: simplicidade, sabor e memória afetiva. Cada mordida é um convite pra sentar à mesa e conversar, como nas cozinhas do interior.

Você pode congelar as bolinhas antes de assar e ter sempre à mão uma fornada pronta para o café da tarde. Versátil, econômico e imbatível.

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