Preparo

1 h

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Entre todas as sobremesas brasileiras, poucas são tão amadas quanto o pudim de leite condensado. Cremoso, firme na medida certa e com a calda dourada escorrendo por cima, ele faz sucesso em qualquer mesa.

Essa receita simples é ideal para quem quer um pudim tradicional, mas com resultado de confeitaria.

O segredo está no equilíbrio entre os ingredientes e no cuidado no preparo, garantindo que ele não forme furinhos e fique com aquela textura lisinha que derrete na boca.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de condensado)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)
• ½ xícara de água (para a calda)

Modo de preparo

1. Comece pela calda: derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar. Acrescente a água com cuidado e mexa até formar um caramelo liso. Espalhe a calda em uma forma de pudim e reserve.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até formar uma mistura homogênea. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1 hora.
3. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de desenformar.

Dicas para acertar na textura

Para garantir que o pudim não fique com furinhos, bata os ingredientes rapidamente, apenas até misturar.

Outra dica é não deixar o banho-maria ferver em excesso: mantenha sempre em fogo médio.

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