Preparo

25 min

Clique e escute a receita

O frango grelhado é prático e rápido, mas nem sempre sai como esperado. Muitas vezes, a carne acaba dura e sem graça.

O segredo para resolver isso está em dois cuidados básicos que quase ninguém faz: a salmoura rápida antes de grelhar e a paciência de deixar o frango quieto na frigideira.

O segredo da salmoura antes de grelhar

Muita gente tempera o frango apenas na hora de levar ao fogo, mas o diferencial está em deixar os filés descansarem por 15 minutos em uma salmoura simples de água com sal.

Esse processo hidrata a carne por dentro e garante que ela não resseque durante o preparo. Depois da salmoura, é só secar bem os pedaços com papel-toalha para que o dourado fique uniforme.

Ingredientes básicos

• 2 peitos de frango cortados em filés
• 500 ml de água
• 1 colher de sopa de sal (para a salmoura)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Ramos de tomilho e alecrim para finalizar
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo passo a passo

1. Dissolva o sal na água e coloque os filés de frango na salmoura por 15 minutos.
2. Retire da água e seque bem com papel-toalha.
3. Aqueça bem a frigideira antes de adicionar o azeite.
4. Coloque os filés de frango e deixe dourar sem mexer por 3 a 4 minutos.
5. Vire apenas uma vez e grelhe o outro lado.
6. Acrescente a manteiga, o tomilho e o alecrim, regando o frango até terminar de cozinhar.
7. Finalize com pimenta-do-reino a gosto.

Dicas finais para manter a suculência

O que faz diferença aqui é a combinação da salmoura com a técnica de não mexer o frango durante o preparo.

A frigideira precisa estar bem quente para selar a carne, e a manteiga com ervas dá aquele toque de sabor e brilho na finalização.

Para variar, você pode acrescentar suco de limão ou até um fio de mel junto da manteiga, criando uma caramelização leve que deixa o prato ainda mais especial.

Confira mais receitas práticas no @todasasnoticiasbr

O post O truque dos chefes de cozinha que deixa o frango grelhado sempre suculento apareceu primeiro em Todas as Notícias.